Ingrédients
- pilons poulet : 8
- oignon : 1
- riz : 250 g = 2 sachets
- tomates concassées ( 1 boîte) : 400 g
- huile d’olive : 3 c. à soupe
- épices pour poulet : 1 c. à soupe
- bouillon de poule : 1 cube
- eau : 5.5 dl
- poivre noir
- sel
Préparation
20 min + 40 min de cuisson
- Coupez les courgettes en 2 dans le sens de la longueur, puis en demi-lunes.
- Supprimez les graines et les filaments blancs du poivron, et détaillez le reste en lanières.
- Émincez l’oignon. Faites chauffer 1/3 de l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les courgettes et le poivron, et poursuivez la cuisson 5 min.
- Entre-temps, faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une grande poêle et dorez-y les pilons de poulet de tous les côtés. Assaisonnez-les d’épices pour poulet, de sel et de poivre noir.
- Faites dissoudre le cube de bouillon dans l’eau très chaude.
- Déposez les pilons de poulet dorés sur les légumes. Versez le riz et les tomates concassées par-dessus, et mouillez avec le bouillon. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 40 min à couvert.
- Entre-temps, coupez le citron en quartiers, extrayez les graines de la grenade et ciselez le persil plat.
- Décorez la préparation avec les quartiers de citron, les graines de grenade et le persil plat.
