Personnellement je n’ai pas mis de pignons de pin et c’était très bon quand même.
Ingrédients 4P
- épinards frais : 400 g
- poireaux : 3
- échalote : 1
- d’ail : 1 éclat
- parmesan : 100 g
- pappardelles : 400 g
- pignons de pin : 50 g
- pesto Siciliano à la ricotta (bocal) : 4 c. à soupe
- huile d’olive : 2 c. à soupe
- poivre noir, sel
Préparation
- Détaillez les poireaux en fines rondelles. Émincez l’échalote et l’ail. Râpez le parmesan.
- Faites cuire les pappardelles al dente dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage).
- Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une grande et large casserole assez large, et faites-y revenir l’échalote et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les poireaux et faites-les étuver 10 min. Incorporez-y le pesto.
- Mettez les épinards crus dans une passoire et égouttez les pâtes par-dessus.
- Faites dorer les pignons de pin dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.
- Mélangez les pâtes et les épinards avec le reste de l’huile d’olive. Versez le tout dans la grande poêle avec les poireaux. Salez, poivrez et mélangez bien.
- Répartissez les pâtes dans des assiettes creuses, et garnissez de parmesan et de pignons de pin.
