Ingrédients (4 P)
- 400g haricots verts
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 150g de miniboules de mozzarella
- 500g de gnocchis de pomme de terre (espace fraîcheur)
- 1 c à s d’huile d’olive
- 70g de pesto vert
- poivre noir, sel
Au préalable
- Coupez la courgette en 4 dans le sens de la longueur, puis en tronçons obliques.
- Supprimez les extrémités des haricots verts.
- Tranchez le poivron rouge en 2 dans le sens de la longueur, ôtez-en les graines et les filaments blancs, et détaillez la chair en morceaux.
- Égouttez la mozzarella.
Préparation ((15min))
- Faites cuire les haricots 7 min à découvert dans de l’eau bouillante légèrement salée et ajoutez les gnocchis pour les 3 dernières minutes. Égouttez.
- Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole, et étuvez-y la courgette et le poivron 5 min. Salez et poivrez.
- Mélangez les gnocchis avec les légumes et incorporez-y le pesto. Intégrez-y les miniboules de mozzarella
